Membuat Martabak Telor Sendiri di Rumah

Spread the love

Siapa yang tak mengenal martabak ? makanan yang sering dijajakan di malam hari ini merupakan salah satu menu kuliner malam yang paling populer di Indonesia. Hampir setiap sudut kota di berbagai wilayah di Indonesia terdapat pedagang martabak telor yang menggunakan gerobak besar sebagai sarana pembuatannya. Sejarah martabak ini cukup simpang siur, ada yang menyebutkan berasal dari India, ada pula versi yang menyebutkan jika martabak ini berasal dari Arab, namun diantara keduanya yang pasti adalah martabak ini dibawa oleh seseorang bernama Abdullah bin Hasan dari India yang saat itu bertemu oleh Ahmad bin Abdul Karim yang berasal dari Tegal, keduanya bertemu saat berkelana ke beberapa kota besar di Jawa.

Singkat cerita, Abdullah menikah dengan saudara perempuan Ahmad, hingga mereka menikah dan menetap di Tegal. Abdullah yang sering membuat martabak ala India akhirnya menyesuaikan martabaknya dengan lidah orang Jawa yang akrab dengan sayuran seperti daun bawang, hingga jadilah martabak yang sekarang kita temui di sudut – sudut kota ini. Rasanya yang gurih dan agak ada sedikit asin – asin sesuai dengan lidah orang kita membuat martabak ini menjadi begitu populer dan favorit bagi kalangan masyarakat, tak heran sebagian masyarakat pun menyebutnya sebagai martabak asin, karena rasanya yang sedikit asin. Saat ini pedagang martabak umumnya menjual martabak telor atau martabak asin berbarengan dengan martabak manis atau terang bulan. Dan kini, martabak menjadi kuliner lumrah yang dijadikan camilan di malam hari oleh masyarakat kita.

Dikarenakan proses membuatnya yang mudah, tidak ada salahnya bagi Anda mencoba membuat kuliner yang satu ini di rumah. Berikut bahan dan cara pembuatan martabak telor di rumah.

Bahan Utama Martabak Telor

  • 150 gram daging cincang
  • 3 buah telor bebek
  • ½ butir bawang bombay yang dicincang
  • 4 helai daun bawang

Bahan Kulit Martabak

  • 500 ml air
  • 2 butir telor
  • 250 gram tepung terigu
  • 25 gram mentega
  • 1 sendok teh lada dan garam

Bahan Pembuatan Acar

  • ½ mentimun yang dipotong kotak
  • ½ wortel yang dipotong kotak
  • 3 butir bawang merah dipotong dadu
  • 15 butir cabai rawit
  • 1 sendok teh cuka
  • ½ gula merah
  • 100 ml air

Cara Pembuatan

  1. Siapkanlah wadah yang cukup lebar dengan permukaan yang rata, Anda dapat menggunakan talenan untuk hal ini
  2. Letakkan adonan kulit dari martabak di atas wadah yang rata tersebut, kemudian putarlah adonan dengan telapak tangan hingga adonan melebar.
  3. Setelah dirasa adonan cukup lebar, pegang ujung dari setiap adonan, dan lakukan gerakan memutar adonan ke atas dan membanting adonan ke permukaan tadi secara berkala hingga adonan benar – benar melebar.
  4. Kocoklah 2 butir telor dengan ditambah garam dan daun bawang secukupnya lalu kemudian kocok lagi telor tersebut hingga merata.
  5. Siapkanlah penggorengan dengan permukaan yang luas, disini Anda dapat menggunakan teflon. Kemudian panaskan minyak dengan volume api yang tidak terlalu besar
  6. Setelah minyak panas, letakkan adonan ke dalam penggorengan dan biarkan sejenak
  7. Lalu masukan adonan telor tadi ke dalam adonan martabak di atas penggorengan yang telah dipanaskan, lalu tutup isi adonan dengan merapatkan ujung dari setiap adonan menjadi bentuk persegi.
  8. Siram perlahan adonan martabak dengan minyak panas yang ada di penggorengan
  9. Kemudian bolak – balik martabak untuk mendapatkan kematangan di semua sisi martabak, sehingga kulit martabak tadi menjadi crunchy
  10. Setelah matang, segera angkat martabak dan tiriskan minyak yang masih menetes di martabak diatas penggorengan, setelah itu taruh lagi martabak di permukaan yang luas untuk kemudian dipotong – potong menjadi bagian – bagian kecil
  11. Martabak pun siap untuk dihidangkan.